中小型果汁飲料灌裝生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程：
原料→選擇→清洗→破碎→酶處理→榨汁→粗濾→脫氣→預(yù)熱→酶處理→澄清→過濾→調(diào)配→殺菌→裝罐→密封→冷卻。
中小型果汁飲料灌裝生產(chǎn)線設(shè)備操作要點(diǎn)
?、僭线x擇。選用新鮮良好、成熟度稍高、出汁率高的果汁為原料。剔除病蟲害果及腐爛果，去除花托、果柄及其他雜物。
?、谇逑?，清水沖洗3～5分鐘，注意沖洗水流緩急適度，避免果皮受損。
?、勖柑幚?。首先將果汁破碎，然后加入果膠酶以提高出汁率。酶處理溫度40～42℃，時間1～2小時。果膠酶加入量為果漿重的0.O5%。
④榨汁。在果漿中加入占漿液3%～10%的助濾劑。常用助濾劑為棉子殼。榨汁后經(jīng)粗濾去除懸浮物質(zhì)。
⑤脫氣。用真空脫氣機(jī)脫氣。
?、廾柑幚?。添加一定量果膠酶制劑，攪拌均勻后，作用2～4小時。待自然澄清后將上清液過濾，以獲得澄清的果汁。
?、哒{(diào)配。用糖液與檸檬酸液調(diào)整果汁，使糖分含量達(dá)11%～12%，總酸量為O.79%，添加O.1%的苯甲酸鈉。
?、鄽⒕?。采用高溫短時殺菌較好，條件12l℃、10秒鐘?；蛘哂冒褪蠚⒕?，76～82℃、20～30分鐘。
?、嵫b罐密封?？捎貌Ａ堪b，也可用抗酸涂料罐包裝，還可用塑料桶裝。包裝后迅速密封?？焖倮鋮s到40℃以下。
(3)制品質(zhì)量要求。果汁呈紫紅色，色澤均勻。具有果汁應(yīng)有的風(fēng)味，酸甜適口。汁液澄清透明。含糖量為11%～12%，含酸量為O.79%。
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